秋葵的常见吃法有凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉等，用来煲汤也是非常不错。秋葵虽然是一种保健功效极佳的蔬菜，但在吃法上有许多讲究。

　　秋葵的切法也有讲究，烹调时则不宜切得过细，否则营养容易流失。最适合的切法是整根或切半。因为秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。

　　秋葵切段的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。

　　切好的秋葵适合用铝、不锈钢、搪瓷器皿盛放。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

　　它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。

　　秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。焯水时间不要超过三分钟。炒制的话，时间不要超过五分钟。

　　最适合的烹饪方法：炒、炸、炖。

　　炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。

　　炸，有营养的东西不要让它直接过油，外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸，不光内里不损，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。

　　炖，宜与肉类及海鲜炖汤，这时对半切开秋葵更合适，让秋葵的营养炖进汤里，味道渗进主料里。

　　适合人群：一般人群均可食用。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食，孕期禁食。