网上很多贴子都说白萝卜和胡萝卜不能一起吃，但看来看去都是互相转载抄袭的贴子，根本没有任何自己的观点，更缺少科学严谨的剖析。

　　坚持白萝卜和胡萝卜不能一起吃的人认为，白萝卜含有丰富的维生素C，而胡萝卜中含有维生素C氧化酶，两者同吃就会破坏白萝卜中的维生素C。其实这种认识只是简单肤浅的表面认识，并没有仔细地加以分析。下面我们从多个角度来详细解说白萝卜和胡萝卜到底能不能一起吃。

白萝卜和胡萝卜能一起做凉菜吗

　　将白萝卜和胡萝卜一起做成凉菜确实有点不合适，因为胡萝卜本身就不适合生吃，它最主要的保健作用就是能提供丰富的β－胡萝卜素，生吃胡萝卜至少会浪费掉70%的胡萝卜素。其次就是胡萝卜中的维生素C氧化酶，它还会破坏白萝卜中的维生素C。

　　因此，将白萝卜和胡萝卜一起做成凉菜会导致更多的营养损失。同理，将白萝卜和胡萝卜一起打汁饮用也是不行的。同理，所有富含维生素C的蔬菜和水果都不宜与胡萝卜一起生食。

白萝卜和胡萝卜能一起做热菜吗

　　将白萝卜和胡萝卜一起做成热菜是绝对可以的，比如炒菜、烧菜、炖菜或做汤食用均可。因为当温度达到70度左右时，无论有没有维生素C氧化酶的参与，白萝卜中的维生素C都会被破坏掉。而且，维生素C氧化酶的最适宜温度是50度左右，当温度达到70度左右时也已经失活了。

　　因此，用白萝卜和胡萝卜一起做成热菜时，两者之间根本不会产生任何不良影响。

　　综上所述，白萝卜和胡萝卜是不能一起生食的，但如果用来制作热菜还是可行的。另外，将白萝卜和胡萝卜一起吃对健康没有多少影响，只是两者的营养价值会有所降低。

　　不过，任何事情都不是绝对的。如果我们在烹调时适量加点醋，就可以保护维生素C不被破坏。比如日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝，就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。

　　但是，也提醒大家注意，加醋不可太多，否则就会造成胡萝卜素的损失。

日本醋拌萝卜丝的做法

　　原料：白萝卜250克，胡萝卜150克，生菜叶50克，香菜叶5克。

　　调味料：白糖250克，白醋15克，精盐10克，清水250克。

　　做法步骤：

　　1、把白糖和清水倒入小锅里煮开，熬至白糖溶化后倒出放凉，加入白醋调成糖醋汁待用。

　　2、白萝卜和胡萝卜分别去皮洗净，再切成细细的萝卜丝，放一起用盐拌匀腌30分钟。

　　3、把腌好的萝卜丝挤尽水分，倒糖醋汁再腌15分钟。

　　4、生菜叶洗净后铺在盘子底部，把用糖醋汁腌好的萝卜丝沥净汤汁，铺在生菜叶上再撒点香菜叶即成。