枸杞是滋补调养和抗衰老的良药，是煲汤常用的中药材之一。挑选构杞首先要注意它的来源产地，一般来说宁夏的枸杞最为着名，甘肃、青海等地的枸杞品质次之。此外，现在新疆有部分地区引种生产的枸杞品质也相当不错，应当优先选用这些产地出产的枸杞。

　　除了产地外，要挑选到优质的枸杞还必须注意以下几点——

　　外观色泽：优质枸杞色泽暗红或紫红色，不鲜艳，比较鲜艳亮丽的值得怀疑。优质枸杞有肉厚、质柔软、多糖质、滋润，大小均匀等特点，无油粒、破粒、杂质、虫蛀、霉变等现象。尤以粒大、肉厚、籽少者最为上品。枸杞的形状应该是上窄下宽，形状是两头尖尖的就要注意了。

　　品尝味道：优质枸杞味甜而没有酸味，在挑选过程中如发现口尝有回味苦味较重的情况，这可能是被江南一带称之为的“土枸杞”，虽然作用相似，但品质和补益作用都较差，请勿选用。另外市场上亦出现有一种用明矾水浸洗过的色泽较为鲜亮的枸杞，这是因为一些不法商贩将陈年的颜色变黑的杞子用高浓度明矾水浸洗而成的，这种杞子口感涩，肉质较薄，不能食用，希望消费者在购买时多加注意。

　　用手抓捏：专家还教我们一个简单易学的方法，用手抓一把枸杞，捏一下放手，质量好的枸杞是会自己散开的，质量不好的就会手感到湿黏，不会散开。

　　如何识别正宗的宁夏枸杞

　　一、看外观：在外观上，宁夏枸杞是长扁型，而其他枸杞的则多为短圆型；

　　二、看颜色：宁夏枸杞的颜色为暗紫色，同时宁夏枸杞尖端蒂处是白色，比较容易和其他枸杞区别；

　　三、测比重：宁夏枸杞放在透明的开水杯里，一般不会很快沉底；

　　四、捏一捏：百看不如一捏，抓一把枸杞到手里面轻轻一捏，再松手，宁夏枸杞不会结块，会很容易散开；

　　五、尝一尝：品尝一下枸杞的味道，宁夏枸杞甘甜但不会太甜，口感纯正无苦涩和其他异味。

　　提醒：食用枸杞一般以当年新产的为好，如一时不能吃完应密闭贮存在阴凉、干燥处，如遇夏季则最好放入冰箱以防变色、虫蛀。