我平常给菠菜焯水是不计算时间的，锅里水开后放入菠菜，再次烧开后就马上捞出菠菜，这样焯出的菠菜刚刚好。

我给菠菜焯水的具体做法是这样的——

　　以300克左右的菠菜为例，锅里大约添加1升左右的清水，放少许盐，滴几滴植物油，用大火把水烧开以后就倒入菠菜，用漏勺压住菠菜，让它完全浸没在开水中。

　　保持大火，等锅里再次烧开后就马上捞出菠菜，并将菠菜迅速浸入冷水中冰至凉透，这样焯出来的菠菜不仅色泽翠绿诱人，而且口感脆爽宜人。