准备用皮肚制作菜肴之前，首先需要正确的泡发皮肚，今天说说皮肚常用的泡发方法，以及如何快速泡发干皮肚。

皮肚泡发方法一：

　　干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度，就说是皮肚已经泡发好了。

　　这种泡发皮肚的方法其实很少用，时间太久，而且频繁地更换温水也很是麻烦。

皮肚泡发方法二：

　　洗净的皮肚放在热水泡至发软后，再烧开，转小火焖煮一会儿就成。洗皮肚的时候可以用热碱水来洗，效果更好。但如果用热碱水来洗皮肚，煮的时候就需要加点醋，把碱味中和掉。

皮肚泡发方法三：

　　把干皮肚放入热碱水中浸泡半小时左右，再放入清水中漂洗掉碱味（漂洗的时候加少许醋更有利于去除碱味），再换用干净的清水浸漂2到3小时就行了。

提醒一下：

　　正常的皮肚应该是金黄色或黄色的，那种颜色洁白漂亮的皮肚都是漂白的，有毒，千万别买，也别吃。