紫菜蛋花汤是一道简单而又美味的快手汤，汤鲜味浓，香而不腻，淡而不寡。

　　紫菜蛋花汤的做法虽然简单，但也可以变化出很多种花样来，下面我就把几种最常见的做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能做出美味可口的紫菜蛋花汤。

紫菜蛋花汤的做法一：

　　原料：紫菜一块，鸡蛋3个。

　　做法步骤：

　　1、鸡蛋加点盐，打散。紫菜洗一下。

　　2、水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。

　　3、.加入洗好的紫菜，加点盐，香油就可以了，有葱花也可以稍微放点。

紫菜蛋花汤的做法二：

　　原料：鸡蛋1个，紫菜2张，虾米、精盐、葱花、香油各适量。

　　做法步骤：

　　将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入适量虾米；在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液；等鸡蛋花浮起时，加盐然后将汤倒入紫菜碗中、淋些香油即可。

紫菜蛋花汤的做法三：

　　原料：紫菜，瘦肉，鸡蛋各适量。

　　做法步骤：

　　1、首先用油将葱花爆香，放入姜进去爆一下。然后将洗好的紫菜放进去，注意了，这个时候要小心点，因为油会飞出来滴。炒几下，可以加水了。

　　2、在等水开的时候，就把瘦肉剁成肉末，放入盐、糖调好味备用。水开了以后，要再煮多一会，然后就加入肉末，记得加入肉末的时候，要用筷子搅拌，不然肉会结成一团。

　　3、等肉熟了，先尝尝味，可以了再打入鸡蛋，一边搅一边慢慢放入，使蛋好象白云般浮在汤面。

紫菜蛋花汤的做法四：

　　原料：紫菜，鸡蛋，酱油，盐，味精，胡椒粉，鲜汤，水淀粉，葱花，香油各适量。

　　将紫菜用清水泡软，鸡蛋打入碗中。汤锅上火，加入鲜汤，盐，味精，胡椒粉对成汤汁，调好口味后放入紫菜用水淀粉勾成米汤芡出锅盛入汤碗中。撒入少许的葱花，淋入适量的香油即可。

提醒一下：

　　1、紫菜蛋花汤不需要放味精，如果放味精就会破坏鸡蛋和紫菜的鲜美。

　　2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，这样做出的蛋花比较漂亮。

　　3、蛋花成形后需要马上离火，否则由于加热时间太长，使蛋花的质地就变老了，影响了成菜后的口感。