林厨白卤水卤制的菜肴色泽浅黄，口味清淡咸鲜，尤其适合卤制猪脸、猪肘、猪耳、乳鸽或野兔等食材。

配方：

南姜50克，肉桂10克，当归15克，花椒8克，白酱油150克，精盐50克，冰糖5克，胡萝卜、白萝卜各500克，洋葱、香菜各50克，清水1500克。

做法步骤：

　　1、南姜、肉桂、当归和花椒洗净后晾干，再用纱布包裹成料包待用。

　　2、胡萝卜和白萝卜都切成重约20克的滚刀块，洋葱切成粗2厘米的丝，香菜洗净。

　　3、锅内放料包、白酱油、精盐、冰糖、胡萝卜块、白萝卜块、洋葱丝和香菜，加清水后用小火烧开。

　　4、盖上锅用小火熬40分钟左右，离火放凉后过滤出的汤汁即为白卤水。