给鸡爪去骨的时候，最好先煮到七成熟再去骨，也就是煮到骨肉分离的程度，此时去骨是最容易的。

　　先把鸡爪下锅煮到大约七成熟，放至不烫手的时候再给鸡爪做些伸展运动，把骨头拉伸开来就更容易去骨啦，方法如下——

　　1、先将鸡爪的掌心向上，用刀尖从趾甲处横向下刀，将鸡趾切开露出趾骨。

　　2、将刀尖纵向向上剖至鸡爪的关节处，取出趾骨。

　　3、用刀尖由鸡掌关节处横向下刀，剖至鸡小腿后端并露出小腿骨，取出小腿骨即可。

小经验：

　　去骨之前可以先给骨头做一些伸展运动，拉伸开以后更容易去骨，大约4分钟就可以完整去骨。