鸡爪辣椒是产于福建永安市的辣椒品种，因果形呈直条锥形，形如鸡爪而得名，也叫七叶鸡爪椒，现在已成为中国国家地理标志产品。

　　福建省永安市自清朝中期开始引入辣椒在当地种植，人们在种植辣椒的过程中发现，有个品种结出的辣椒呈直条锥形，和鸡爪很相似，于是就把这个品种命名为“七叶鸡爪椒”，也叫“鸡爪辣椒”或“鸡爪椒”。

云南鸡爪椒图片

　　永安当地生产的鸡爪椒果形呈条锥形，果皮翠绿光滑且富有光泽感，果肉薄但口感脆嫩，空腔小，微辣且带有淡淡的芳香气味，可生食、熟食或腌制成泡椒食用，也可晒制成干辣椒长期保存，是辣椒中的青果食用佳品。

　　2003年，永安鸡爪椒通过福建省农业厅非主要农作物品种认定。2008年12月10日，原国家质检总局批准对“永安鸡爪椒”实施地理标志产品保护，永安鸡爪椒自此成为中国国家地理标志产品。

多说两句：

　　随着鸡爪椒杂交新品种的不断涌现，传统老品种鸡爪椒的特点也在不断地发生变化，现在已经很难界定什么才是真正的永安鸡爪椒了。