鲜奶油和淡奶油都是属于稀奶油，两者最本质的区别就是鲜奶油是人工合成的，而淡奶油则从牛奶提取出来的。另外，鲜奶油和淡奶油在使用、保存、用途和味道等方面也有一些区别。

　　区别一：

　　鲜奶油也叫植物性鲜奶油，采用人工合成的工艺生产而成，价格便宜，但里面含有较多的反式脂肪酸。

　　淡奶油也叫动物性淡奶油，它是从牛奶中提取出来的，价格较贵，但里面不含有危害健康的反式脂肪酸。

　　区别二：

　　鲜奶油造型容易，未打发时为雪白的液体状态。

　　淡奶油造型相对较难，未打发时呈淡黄色或乳白色浓稠液体。

　　区别三：

　　保存鲜奶油的最佳方法是冷冻，需要使用时再取出回温成液体。

　　部分品牌的淡奶油不开封时可常温保存，开封后才需要冷藏保存。有些淡奶油则无论有没有开封，都需要冷藏保存。另外，淡奶油开封后要尽量挤尽空气再冷藏保存，只要不接触空气就不容易坏掉，如果保存方法得当可存放1～2个月。

　　超过1个月还没有用完的淡奶油，最好的保存方法还是冷冻保存。但是，冷冻过的奶油就不能再打发了，只能用来制作蛋挞、面包等。

　　区别四：

　　鲜奶油本身就带有甜味，打发时不需要另外加糖，直接打发至光滑不流动就可以使用了。

　　淡奶油本身不带有甜味，打发时需要另外加糖。淡奶油的打发时间较短，而且切忌打发过度，通常打至硬性发泡即可使用。

　　区别五：

　　鲜奶油的口感和香味较差，淡奶油则奶香味浓重且口感润滑。

　　提醒：发酸、发臭的淡奶油就是坏掉了，直接扔。