如何处理整条的三文鱼呢，今天就用图解的方法详细介绍处理整条三文鱼的方法和步骤。

　　把整条三文鱼处理的干净漂亮，除了要具有娴熟的用刀技巧外，最最关键的就是要有一把非常锋利的刀具。用刀技巧可以慢慢地练习，但锋利的刀具却是必不可少的装备。

准备工作：

　　先把整条三文鱼取出自然解冻。买来的整条三文鱼通常都是去过内脏和鱼鳞的，如果没有去掉内脏和鱼鳞，等三文鱼解冻以后，就必须要你自己动手来做了。

　　1、把处理好的三文鱼洗净，沥水，并用毛巾把三文鱼表面擦干，再把三文鱼放在干净的毛巾上。

　　2、先用刀把三文鱼的鱼头切割下来。

　　3、然后从粗的一端下刀，沿鱼身方向把整条三文鱼批成两半。

　　4、把带有鱼骨的那一半拿过来，片去上面的鱼骨，并顺手把鱼骨斩成小段。

　　5、把鱼腩部分也片下来。

　　6、取一半的鱼肉平铺在案板上，用刀在上面反方向抹一下，肉里的鱼刺就会露出一个小头，你可以用摄子等工具，把露出的鱼刺一根一根的拔出来。

　　7、鱼刺拔完以后再平铺在案板上，用刀顺着鱼肉方向再抹一下，这样鱼肉就看起来很平整了。然后再小心的片下上面的鱼皮，一块完整的三文鱼肉就处理完成了。

　　这是剩下来的三文鱼鱼头、鱼皮、鱼腩和鱼骨。鱼头和鱼骨用来熬汤或红烧都很美味，鱼皮则可以用来熬汤、油炸或凉拌，三文鱼的鱼腩非常油腻，酒店里通常是扔掉不用的。

补充说明：

　　三文鱼的腥味好重的，处理结束后记得用稀释的柠檬汁擦洗刀具和手，柠檬汁去三文鱼腥味的效果非常不错。