早餐过于简单又怕营养不够，但复杂的早餐往往没有时间来做，真是愁啊。如果利用空闲的时间做点鲜肉龙抄手，冷冻保存，早上起床后煮一煮就行了，有蔬菜、有肉、有面食，营养够全面吧。

原料：

抄手皮1000克，自己剁的猪后腿肉馅500克，稍大的生姜1块，香葱8根，鸡蛋1个，盐适量，黄酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，蘑菇精1茶匙。

配菜：

莴笋叶或其它青菜少许（完全可以换成你喜欢的其它配菜）。

碗碟调料（1人份）：

辣椒油1汤匙，花椒面1/2茶匙，蒜泥少许，葱花少许，酱油1汤匙，花椒面1/2茶匙。

准备工作：

　　香葱和配菜洗净，香葱切末，配菜根据需要决定要不要改刀。然后再把生姜块剁成姜末。

做法步骤：

　　1、在肉馅中加入黄酒、鸡蛋、白胡椒粉、姜末和适量盐，朝着同一个方向充分搅拌至肉馅发粘起筋，再放入葱花拌匀即成抄手馅料。

　　2、取一张抄手皮放在掌心里，取一点馅料放在抄手皮的中间，把它包成元宝龙抄手的形状就可以了，当然也可以包成其它的形状，这不重要。

　　3、所有抄手都包好以后，坐锅烧水，然后把酱油、辣椒油、花椒面、蒜泥、葱花和适量盐放在碗里调匀，作为汤底料。

　　4、锅里水开后下入包好的抄手，煮至抄手浮起后再点一点冷水，再煮开，再点一点冷水，再煮开以后就放入青菜等配菜，再煮开就关火。

　　5、迅速从锅里舀一大勺滚汤，冲入放汤底料的碗里（如果用煮开的大骨汤更好），再把抄手和青菜捞入碗里就完成了。

经验分享：

　　1、抄手皮通常比馄饨皮要厚点，如果你买的皮比较薄，可以多放点馅料。

　　2、在肉馅里加点生鸡蛋能让肉馅更细嫩些，不喜欢加生鸡蛋的也可以加适量清水。

　　3、蘑菇精可以用鸡精、味精或自制的香菇粉、虾粉之类的调味料代替。

　　4、做抄手可以用夹子肉或后腿肉，其实肥三瘦七或者肥四瘦六都可以，过肥则腻，过瘦则柴。

包好的抄手如何长时间保存

　　每次包抄手的时候可以多包点，用抄手专用盒或者普通保鲜袋装起来，每盒或每袋装入足够一次食用的量，装好后放入冰箱急冻就行了。

　　如果用保鲜袋装抄手，急冻时很容易冻结成一团，不好分开。解决方法很简单，急冻前用一只手捏紧袋口，另一只手轻轻往上抬，掂松，然后再放入冰箱的急冻室，用这种方法急冻的龙抄手，下次食用时就不会结成一团了。