很多人手工制作的冰淇淋口感不够松软，原因就是在制作冰淇淋的过程中没有裹入空气，今天就给大家说说不用冰淇淋机怎么做出口感松软的冰淇淋。

　　冰淇淋机做出的冰淇淋之所以会口感松软，那是因为冰淇淋机会在混合物还处于流动状态时，就会按照设定好的程序自动进行搅拌，让更多的空气进入混合物内部，并在内部形成很多均匀的细小气泡。

　　因此，我们纯手工制作冰淇淋的时候，如果也能做到上面说的这一点，就完全可以做出口感松软的冰淇淋。具体的操作方法和步骤是这样的——

　　1、把混合物都混合均匀以后，放入冰箱的冷冻室先冻上2小时左右，取出来搅拌1次。

　　2、搅拌完成后再放入冰箱冷冻室，冷冻1小时左右再取出来搅拌1次。以后就是每隔30次、15分钟、10分钟各搅拌1次。

　　3、最后一次搅拌完成以后，放入冷冻室冷冻成型就可以了。需要吃的时候提前取入放入冷藏室，稍微回温后就可以食用了。

　　按上述方法纯手工自制冰淇淋，虽然操作过程复杂了一些，但做出的冰淇淋口感松软好吃。

　　操作要领：

　　1、一定要在混合物凝固之前搅拌，凝固之后再搅拌就没有作用了。特别是在混合物接近零度，快要凝固但尚未凝固之前的最后一次搅拌，是最为关键的1次搅拌。

　　2、每次搅拌的间隔时间仅供大家参考，具体时间要根据混合物总量的多少来决定。总之，一定要在凝固之前多搅拌几次。

　　补充说明：

　　1、以上操作方法适用于大多数的冰淇淋，但并不是所有的冰淇淋都适合使用。由于所用材料的不同，有些冰淇淋经过简单的操作就可以了，搅拌次数过多反而会导致冰淇淋起沙。

　　2、为了更好的了解纯手工自制冰淇淋的详细过程，大家可以参阅《纯手工自制香草冰淇淋的方法》。