很多人认为切蓑衣刀只是一种花架子，对菜品的味道毫无意义，其实对蓑衣刀的这种认识是错误的。比如蓑衣黄瓜这道菜吧，它不仅能从外观上引诱起人们的食欲，而且味道比刀拍黄瓜要好吃的多了。

　　到底蓑衣黄瓜为什么比刀拍黄瓜要好吃，这其中的具体道理我也无法说的清楚，可能是蓑衣刀能起到让黄瓜更入味的作用吧。

用蓑衣刀法切出的黄瓜

　　没事的时候你完全可以做个对比，用同样的调味料做一盘刀拍黄瓜，然后再做上一盘蓑衣黄瓜，两盘菜吃起来绝对是不一样的，只是换了一种刀法就能让菜的味道更上一层楼。