一品茄子是经济实惠的家常菜，原料易得且美味好吃。一品茄子也有多种不同的做法，可以做出各种不同味道的一品茄子，今天介绍几种比较经典的一品茄子做法，教大家怎么做好吃的一品茄子。

　　一品茄子的做法一

　　原料：茄子一根，肉末、生姜末、香葱末、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、盐各适量。

　　准备：茄子切长条，其它各料备好待用。

　　做法：先把茄子块入油锅炸熟，沥油待用。用余油爆香生姜末和香葱末，放肉末炒至断生，放茄子块翻炒，加蚝油、蒸鱼豉油、鸡精和盐，炒匀关火。先把茄子捞出摆成造型，再把肉末及汤汁浇在茄子上，最后再撒点香葱末即成。

　　一品茄子的做法二

　　原料：长茄子约500克，五花肉80克，水淀粉、高汤、盐、酱油、味精、白糖、葱丝、姜丝、蒜片、香菜段各适量。

　　准备：茄子切长条形状，五花肉切成薄片。

　　做法步骤：

　　1、茄子条入油锅，炸成深黄色出锅沥油，摆入盘中待用。

　　2、余油烧热放肉片爆炒至变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、白糖和适量高汤，烧开后倒在茄条上。

　　3、茄条放入烧开的蒸锅里，蒸15分钟出锅，蒸出的汤汁滤在炒锅里，放入蒜片，烧开后勾薄芡，淋在茄条上，再撒点香菜段上桌。

　　一品茄子的做法三

　　原料：长茄子、肉馅、盐、酱油、葱末、姜末、八角、蒜瓣碎、料酒、生抽、香油、淀粉、甜面酱、五香粉、白糖各适量。

　　准备：茄子切长条形状，肉馅中放盐、五香粉、料酒、酱油和葱姜末调味待用。

　　做法步骤：

　　1、先把茄条炸成杏黄色，出锅沥油待用。

　　2、炸茄条的锅里留点底油，放葱姜末和八角炝锅，再放甜面酱炒香，放肉馅炒熟，放茄子，加少许水或高汤。

　　3、放料酒、生抽、盐和白糖等调料，烧开后放蒜瓣碎，勾芡淋香油出锅。

　　最后这种做法要特别注意一点，茄子入锅后要尽量减少翻动，否则茄子的形状就被破坏了，做出的一品茄子没有看相。