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家庭自制冰淇淋的方法步骤

  夏天马上就要到来了,今天我不妨先给大家介绍一种家庭版冰淇淋的做法。我想,在食品安全问题令人担忧的今天,很多人都确实需要这篇文章。网络上制作冰淇淋的方法很多,但无论哪种做法,基本上都离不开最关键的两大步骤:第一步是熬制蛋奶浆,第二步是拌入打发好(或者未经打发)的淡奶油。

  材料:纯牛奶3袋,鸡蛋3个,白糖5勺、淡奶油各适量。

  制作:先将鸡蛋黄与白分开。将牛奶倒入小锅中,小火慢慢加热。一定要小火,在旁边守着,不要大火,牛奶很容易溢锅。加入5勺白糖,搅拌至白糖完全融化。将蛋黄液用搅蛋器抽打均匀,倒入热牛奶中。仍旧是小火慢慢加热(不可烧开),注意要边注倒边快速搅拌,以防蛋黄液凝聚成蛋花,直至奶浆变稠。

  稠稠的奶浆从火上取下晾凉待用。取小半碗淡奶油(我没有打蛋器,所以淡奶油没有打发)直接倒入其中,搅拌均匀,即成冰淇淋浆。取一塑料容器,倒入冰淇淋浆,加盖放入冰箱冷冻层(-12—-18℃)内,冻约5个小时以上。每隔约1小时即取出搅拌一次。

家庭自制冰淇淋的做法_家庭如何自制冰淇淋

  补充说明:家庭版冰淇淋的制作过程超级简单,淡奶油也没有打发,所以没有打蛋器的朋友也无须担心,不会影响口感的。有打蛋器的朋友可以将蛋清打发后和淡奶油一起拌入。其次,蛋黄在温度较高的牛奶里基本已经烫熟,所以担心生鸡蛋的好朋友可以不用惧怕。淡奶油的用量我没有具体称量,大概和蛋黄的用量差不多就行,喜欢奶味儿浓郁些的朋友可以酌情添加。

  这款冰激凌百分百真材实料,口感也相当不错,基本没有什么冰渣渣,而且奶香味十足。但比起外面卖的还是差点儿味道,差点儿什么呢?那就是香精味儿!可那太过虚假和不健康的香味儿还是算了吧。

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