这道菌菇蔬菜鸡肉芝士焗烩饭营养丰富全面，而且奶香浓郁，非常适合喜欢芝士和奶味的朋友们。不过，这也是一道比较费时费力的西式料理，主要是烩饭要注意火候不能大，还要不断搅拌。如果你喜欢这道芝士烩饭，而又不怕麻烦，不妨就动手试试吧。

　　材料（两人份）：鸡胸肉200g （多少按照自己喜欢），西红柿1个，花椰菜半颗，新鲜香菇2只，洋葱半个。大米50g（吃多少准备多少），黄油、意式混合香料、白葡萄酒（家里没有可以不用）、碎芝士（超市有卖）。

　　准备：鸡肉去骨切小块，西红柿，洋葱，香菇洗净切丁，花椰菜掰开洗净备用。大米冷水浸泡 （做起来容易熟）。取一个小汤锅，放入鸡骨，加生姜少许料酒，熬汤备用。

　　操作步骤：

　　第一步：另取一口小汤锅，或者煮粥的那种小铁锅也行。切1cm宽的一块黄油，放入锅里加热融化。倒入洋葱翻炒至透明状，加极快继续翻炒。撒入少许黑胡椒，翻炒后倒入白葡萄酒去腥增加香味。等鸡肉发白基本熟了之后，取出鸡肉，倒入香菇丁翻炒出香味。

　　第二步：加入泡好的大米，加煮好的鸡骨汤 （汤没过锅中的大米2cm左右），开小火顺时针慢慢搅拌，直到大米变熟 （烩饭是比较费工夫，也很花时间，必须不断搅拌，我大概用了20多分钟）。最后加入番茄丁，搅拌至番茄慢慢融化后放入刚才的鸡肉和花椰菜，加盐和意大利风味调料，翻炒均匀即可。

　　第三步：烤箱200度预热5分钟。把烩饭装入烤碗，上面铺好碎芝士，进烤箱烤10分钟，就能出炉食用了。

　　补充说明：烩饭里的内容可以按照自己口味DIY，全蔬菜或者海鲜的都行。这道焗饭也可以拆分成两道：意式烩饭可以单独配菜吃，也可以做成焗饭。不过里面黄油和芝士比较多，消化不好和怕胖的朋友们不要贪嘴哟。

　　此外，用生米熬制烩饭，会把之前洋葱，香菇，鸡肉的鲜香喂完全融入到米饭里，多花些时间也值得。