原料：

意大利米150克，中等大小白洋葱半个切碎，食指长短芹菜一段切碎，黄油40克，橄榄油、白葡萄酒、保持微沸的鸡汤，帕尔玛奶酪和盐若干。

做法步骤：

　　1、锅里放黄油20克和橄榄油，等黄油开始融化，倒入洋葱碎和芹菜碎，翻炒到洋葱透明。

　　2、倒入意大利米，翻炒均匀。

　　3、舀一勺鸡汤，炖煮，到鸡汤略微收干，倒入少许干白，继续炖煮，到白酒略微收干。

　　4、重复3的过程，持续15分钟。

　　5、待最后一次放入鸡汤和白酒时，倒入剩下的20克黄油和一半的帕尔玛奶酪碎。关火，盖上锅盖，焖3-4分钟。

　　6、放盐，调味，注意口味稍淡，帕尔玛奶酪里有盐分，以免过咸。

　　7、装盘，在烩饭上面撒帕尔玛干酪碎，淋上少许橄榄油。完成。