冰箱里还有不少冷冻的嫩豌豆，眼看新鲜玉米和毛豆快要上市了，我得抓紧时间把这些嫩豌豆吃完，腾个地方准备贮存玉米和毛豆。

　　上网百度了一些简单易做的嫩豌豆吃法，供喜欢吃嫩豌豆的朋友们作为参考。

一、豌豆蓉鸡蛋羹

　　原料：嫩豌豆仁250g，鸡蛋2个，鸡汤700ml，面粉1汤勺，盐、葱蒜末、黑胡椒各少许。

　　做法步骤：

　　1、鸡蛋加少许盐打散后再加250到300ml鸡汤搅匀，上蒸锅蒸成蛋羹。

　　2、起炒锅把葱蒜末爆香，加嫩豌豆炒2到3分钟，盛出。

　　3、用炒锅的余油把面粉炒至微黄，出香味，倒入豌豆和剩下的鸡汤煮3到5分钟，离火晾温后打成蓉。

　　4、打好的蓉倒回锅里小火煮开，加盐和黑胡椒粉搅匀关火，倒入蒸好的鸡蛋羹上即可开吃。

二、豌豆炒鸡蛋

　　原料：嫩豌豆、鸡蛋、少许盐。

　　做法步骤：

　　1、鸡蛋加少许盐打匀待用。

　　2、炒锅油热后下入豌豆，加少许盐把豌豆炒至5分熟（大约炒2分钟）。

　　3、打好的蛋液均匀地浇在豌豆上，等蛋液凝固后再翻炒几下即可出锅。

　　这道菜还可以加入玉米粒或火腿粒等配菜。

三、清炒豌豆粒

　　原料：嫩豌豆粒300克，油、鸡精、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、嫩豌豆粒先用开水焯熟，过冷水后再控干待用。

　　2、炒锅油热，下豌豆粒略炒，加盐和鸡精调味即可出锅。

　　这道菜同样可以有多种不同的变化，比如可以加入五花肉末、胡萝卜丁或松仁等同炒。

四、纯素的什锦炒豌豆

　　原料：嫩豌豆粒300克，胡萝卜丁、香菇丁、碎核桃仁各适量。

　　调味料：油适量，盐、味精、葱末、姜末各少许。

　　做法步骤：

　　1、嫩豌豆粒、胡萝卜丁和香菇丁用开水焯熟。

　　2、炒锅烧热后稍微多倒点油，下核桃仁用小火炸酥，捞出沥油。

　　3、原锅留少许底油把葱姜末炝香，依次下入豌豆、胡萝卜丁和香菇丁煸炒几下。

　　4、加入少量清水烧开后收干汤汁，倒入核桃仁并加盐翻炒几下，关火，加少许味精即可。

五、豌豆粥

　　原料：嫩豌豆粒、大米。

　　做法：把嫩豌豆和大米一起煮成粥就行了。

　　这种简单的豌豆粥清香可口，适合喜欢清淡口味的朋友。你也可以加入白糖、红糖或糖桂花调味，还可以加入嫩玉米粒或青豆粒等同煮。

六、肉末炒豌豆

　　半肥半瘦的猪肉剁成碎末，炒锅下入花椒、姜蒜粒和豆瓣酱炒香，再下入肉末炒散，然后加豌豆一起炒，酌情加盐和酱油，最后加点水，盖上盖子闷熟即可。

七、奶香豌豆泥

　　原料：嫩豌豆粒200克、白砂糖20克、牛奶200ML、黄油30克。

　　做法步骤：

　　1、锅烧热后下入黄油融化，下豌豆粒翻炒至变色，冲入牛奶，加入砂糖，转小火煮5分钟。

　　2、豌豆煮熟后倒入搅拌机搅拌成豌豆泥即可。

八、番茄豌豆烧豆腐

　　原料：嫩豌豆粒、番茄、豆腐、香葱段、生姜片、糖、鸡汁、盐。

　　准备工作：番茄去皮后切成番茄丁，豆腐切块。

　　做法步骤：

　　1、炒锅油热后下葱姜爆香，再下番茄丁炒到出红汤，下入豆腐和嫩豌豆粒。

　　2、下盐、糖和鸡汁翻炒至豌豆粒熟透即可。

九、荤菜版的什锦炒豌豆

　　原料：嫩豌豆粒300克，水发香菇1朵切丁，瘦肉100克切丁，虾仁50克，胡萝卜半根切丁。

　　调味料：葱姜末、高汤、盐。

　　准备工作：嫩豌豆粒事先用盐水焯烫至熟，这样炒出来的豌豆粒更松脆可口，外型饱满。

　　做法步骤：

　　1、葱姜末爆香后下入肉末、香菇丁和胡萝卜丁，炒片刻，下虾仁和豌豆一起翻炒。

　　2、加少许高汤（或清水）煮2到3分钟，加盐调味即可。

十、西红柿豌豆炒鸡蛋

　　原料：西红柿2个，鸡蛋2个，豌豆1小把。

　　调味料：白糖少许，盐适量。

　　准备工作：西红柿切块，鸡蛋打散，豌豆焯一下。

　　做法步骤：

　　1、起锅烧点油把鸡蛋炒熟，盛出。原锅再下入西红柿炒至出汤，加一小勺白糖。

　　2、倒入豌豆翻炒至熟透，再倒入炒好的鸡蛋，加盐炒匀，出锅。

十一、肉丁炒豌豆

　　原料：猪瘦肉300克切丁，青豌豆200克用开水焯5分钟，干香菇3朵泡发后切丁，红椒50克切丁。

　　调味料：生抽1汤匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙，盐适量，生粉少许，料酒1茶匙，鸡精少许，白胡椒少许。

　　准备工作：

　　1、肉丁用1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟。

　　2、再取1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉。

　　做法步骤：

　　1、热锅冷油，下肉丁炒散，加料酒炒匀，下香菇丁和青豌豆炒匀，加红椒丁炒匀。

　　2、加盐、糖、鸡精调味，再加入湿淀粉勾芡炒匀，最后淋入1茶匙的香油即可起锅。

结束语：冷冻嫩豌豆的吃法其实越不止这些，希望大家能用嫩豌豆做出更多更好吃的美食。