牛肉炒河粉是南方风味小吃，特别是到了晚上，卖炒河粉的小摊到处都有。但是，还是吃自己做的炒河粉比较卫生，好吃。下面我就把多种牛肉炒河粉的做法介绍如下，供大家参考。希望你能轻松做出更好吃的牛肉炒河粉。

　　做法一：

　　原料：沙河粉150克、牛肉100克、嫩肉粉少许、料酒2汤匙、色拉油适量、盐3克、生抽3汤匙、糖少许、洋葱半个、尖椒3个、香油少许、鸡精1点。

　　制作：将牛肉洗净切片，用料酒、嫩肉粉加少许的色拉油，腌制备用。尖椒、洋葱洗净切丝。将河粉煮7分熟，煮时水里放少许的盐，炒时不易粘连。炒锅放油烧热，待油热时放腌制好的牛肉翻炒，肉变色时放尖椒、洋葱丝、盐、糖、生抽，再将煮好的河粉倒入翻炒至均匀颜色，加鸡精或味精少许，淋少许的香油即可。喜欢吃蒜的可在放鸡精之前放点拍碎的蒜沫。

　　做法二：

　　材料：河粉，牛肉，葱，豆芽，姜，豉油，生粉，老抽，生抽，糖各适量。

　　制作：将牛肉切片，用豉油和生粉腌半小时。葱切段，姜切丝。大火热锅，加油，滑入牛肉，炒至断生，取出待用。用剩余的油加姜丝和粉炒允。将牛肉加回，并加入葱段，豆芽炒匀。加入少许老抽，生抽和糖，翻炒均匀即成。

　　做法三：

　　原料：牛肉，河粉，绿豆芽，红葱头，香菜，葱，黑胡椒粒，糖，老抽，生抽，生粉，鸡粉各适量。

　　制作：牛肉切片，用生粉，老抽，鸡粉，红葱丝，黑胡椒粒，油腌味一小时以上，锅里放点油，一片片把牛肉煎变色捞出待用。姜切丝，葱切段，锅里放油爆香姜，葱白，红葱，跟着放入河粉，炒一会，放入少许老抽，生抽，均匀的上色在河粉上，再放少许白糖，鸡粉，炒匀后拔开河粉，把绿豆芽放进锅里炒一下，河粉盖住豆芽，洒少许料酒炒匀，跟着放牛肉，放剩余的葱绿，磨少许黑胡椒，加入芝麻炒匀即可。喜欢麻油还可放点麻油。

　　做法四：

　　材料A：河粉1000克，豆芽菜150克，韭菜段30克，鸡蛋（打散）2个，蒜茸1大匙。

　　材料B：肉片200克，虾仁200克。

　　调味料：酱油3大匙，糖1小匙，胡椒粉适量，水3大匙。

　　制作：烧热4大匙油，炒香蒜茸，加入B料炒熟。加入蛋炒熟，加入河粉和调味料炒匀。加入豆芽菜和韭菜炒匀，即可趁热进食。

　　提醒：炒河粉一定要先将锅烧得很热，炒时才不会黏底。