鲜嫩的笋尖用来凉拌既简单又好吃，凉拌笋尖可以做得很简单，原汁原味，也可以做出各种不同的风味。现将凉拌笋尖的常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　笋尖的处理：先把笋尖洗净，然后烧上一锅水，水开后放入笋尖，大火烧开后再小火烧3分钟，捞出放凉。焯水为的是去除笋尖的涩味，如果笋尖比较大，可以破一下刀，切成条形。

　　凉拌笋尖做法一

　　原料：笋尖适量，盐1茶匙、糖1小勺、麻油1小勺。

　　做法：把笋尖和盐、糖、麻油一起拌匀即可。

　　凉拌笋尖做法二

　　原料：笋尖、红椒、盐、蒜瓣、大葱、辣椒油各适量。

　　准备：红椒切细丝。大葱切段。蒜瓣剁成蒜茸。

　　做法：把笋尖、红椒丝放入盘中，加盐、蒜茸、辣椒油拌匀。炒锅倒适量油，冷油放入葱段，开小火慢慢熬到葱变成褐色，然后捞出葱段。趁热将熬好的葱油浇在笋尖上即成。随着滋滋的响声，你就可以闻到一股奇香，食欲大开。

　　凉拌笋尖做法三

　　原料：笋尖500克，白糖、醋、香油、味精、精盐各适量。

　　做法：把笋尖装入盆中，浇入用醋、精盐、白糖、香油和味精调成的味汁，拌匀装盘即成。

　　凉拌笋尖做法四

　　原料：鲜笋尖500克，精盐、葱花、香油各适量。

　　做法：把处理好的笋尖放入拌菜盆中。炒锅置火上，放入香油小火烧热，加入葱花、精盐熬成葱油，趁热浇在笋尖上，拌匀装盘即成。