自从买了家用面条机以后，我就开始尝试自制挂面了，原本以为做挂面是非常简单的事情，可是尝试了几次才成功。下面就给大家分享一下如何自制菠菜挂面，以及我的成功经验。

菠菜挂面的做法——

　　原料：高筋面粉500克，菠菜40克，鸡蛋两个，水180克，盐6克。

　　做法步骤：

　　1、40克菠菜放入搅拌器加入180克水打匀，过滤后得到150克的菠菜汁。

　　2、容器里放入500克面粉，6克盐和两个鸡蛋，慢慢加入150克菠菜汁搅拌。

　　3、把面粉揉成一个很干的面团后饧20分钟。

　　4、把面团分割成两块，用擀面杖压几下，让其变薄点好压面。

　　5、把压的薄一点的面团放入面条机先用一档反复碾压到成形。

　　6、把面条机调到两档和三档反复碾压至少5次，在面皮上撒上面粉，两边都要撒。

　　7、把面皮放入出面口，面条就做好了，做好的面条挂在一个杆子上，放在阴凉处，面条会不断变干。

　　8、到面条摸上去有点干的时候（5个小时左右）就可以把面条剪断，放在干净的纸或者棉布上，晾放两天左右就可以收纳起来了。

　　9、用带子把挂面扎起来放在保鲜袋保存即可。

做出好挂面的最重要诀窍：

　　1.要做好的挂面不弯曲，一定要把面条做的越长越好，这样把湿面条挂起来后干了就不会弯曲；面条越长，那么就越不会弯曲，越短，越容易弯曲，这样就不好收纳了。

　　2.面条不要等到全部干了才收纳，面条摸上去有点干的时候（大概5个小时）就可以小心剪断，放在白纸或者棉布上晾放两天完全变干就可以收纳起来，所以建议在上午做，不要晚上做让面条过夜，否则早上一看面条全部弯曲了；

　　3.面条要筋斗，可以适当多加点盐，加鸡蛋，或者可以加点碱，那样煮好的面条才好吃。