客家人做的蒸鱼味道鲜美而不腥，方法其实很简单，只要用到姜块和白酒就可以了。在蒸之前用白酒抹遍鱼的全身，再把姜块剁碎与鱼一起腌制一小会，准备下锅蒸的时候再倒入一小勺白酒就可以了，这样蒸出的鱼就能达到鲜而不腥的效果。

　　把鱼蒸好取出以后，再放上葱丝、姜丝，浇上蒸鱼豉油就可以吃了。需要提醒的是，白酒蒸热了以后会有甜味，所以不能放太多，否则会变得很甜。