香菇和薏米都是保健佳品，将两者一起煮成香菇薏米饭，不仅美味可口，而且具有健脾利湿、理气化痰之功效。常食此饭还能美容护肤，防癌抗癌。下面我就把香菇薏米饭的做法及其功效详细介绍如下，朋友们不妨经常做来吃吃——

　　香菇薏米饭一：东北米、薏米、香菇、水各适量。薏米洗净，浸泡一晚上。香菇泡发，切小丁。东北米洗净。将东北米、薏米、香菇丁放入电饭煲，加平时煮饭一样多的水按下电饭煲按钮。当电饭煲按键跳起后，不要急着所电源，继续让米饭在电饭煲内焖上10分钟即可。

　　香菇薏米饭二：大米250克，薏米50克，鲜香菇50克，油豆腐30克，青豆20克。薏仁洗净浸透心；水发香菇泡于温水中，20分钟后捞出沥干，泡香菇的水留下备用；香菇、油豆腐切成小块。将白米、薏仁、香菇、油豆腐搅水搅拌均匀，加入油、盐调味料，再撒上青豆上笼蒸熟即成。

　　制作要领：

　　做饭时，先将薏米洗净，用凉水浸泡4小时左右，这是因为薏米不易煮熟，在煮前一定要用清水充分浸泡，否则煮出来的饭会硬心。干香菇用温水浸泡使其充分吸水变软，捞出沥干水分切丁，将大米、薏米、香菇放入电饭煲中，再倒入清水。

　　特别需要注意的是，淘米时不要用力揉搓，淘米的次数也不宜过多，否则营养物质会大量流失。干香菇最好用20至35度的温水浸泡，另外，由于具有保健功能的香菇营养物质易溶于水，浸泡香菇的水千万不要扔掉，可以将这些水放入饭锅中代替清水烹饪米饭。

　　功效分析：

　　薏米性凉，味甘、淡，能健脾润肺、清热利湿。常吃可以使细腻红润有光泽，更有消除粉刺、色斑的功效，还可以帮助瘦身和润白肤色。香菇性平味甘，能益肾气、托痘疹；常吃也能够使皮肤滑润细腻。

　　香菇薏米饭能健脾利湿、理气化痰。本品营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质以及丰富的维生素D，而且香菇、薏仁均为抗癌佳品，香菇放在薏米里一起煮，抗癌的效果也会很明显，尤其适合肝癌患者常食用。

　　中国保健协会食物营养与安全委员会理事刘政告诉记者，薏米中富含蛋白质、维生素，熟透的薏米饭容易消化吸收，尤其适合体弱、消化功能不良的人食用，并具有清热解毒的功效。香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，常食香菇可以降胆固醇、降血压，香菇的维生素Ｄ和多糖成分都具有抗癌作用，这两种食物放在一起，可以互相促进抗癌物质的有效吸收。

　　提醒：加了薏米的饭口感不是很好，但为了让自己焕发由内而外的美丽，隔三岔五吃一次也不错。此外，怀孕和正处于经期的女性尽量少吃薏米。