酸奶蛋糕有着和轻乳酪蛋糕相似的口感，是一种好吃不发胖的蛋糕。这种蛋糕味道香浓、营养丰富、细腻滑嫩、入口即化，而且热量比较低，大家可以放心享用，不用担心发胖。酸奶蛋糕的做法并不难，下面给大家介绍几种不同的做法，供朋友们作为参考吧。

　　酸奶蛋糕的做法一：

　　原料：原味酸奶200克，蛋4只，黄油48克，低粉40克，玉米淀粉24克，糖80克，白醋少许。

　　准备：

　　1、黄油隔水融化后与原味酸奶用手动蛋抽拌匀；接下来将蛋黄与蛋清彻底分离，将蛋黄一只只依次加入，再用手动蛋抽拌匀，拌匀一只再加一只。蛋黄全部加完后，筛入粉类，用手动蛋抽拌匀备用。

　　2、接着将蛋清加少许白醋，用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖，将蛋清打至湿性发泡（即洁白细腻、不可流动，提起蛋头，蛋白尖峰下垂状态）。

　　做法：将两种糊状物分三次拌匀，倒入模具。预热烤箱，最下层用烤盘装一盘热水，倒数二层放置烤网，模具置于烤网上，165度，水浴法，60分。烤制完成即可脱模，放凉后切块食用。

　　酸奶蛋糕的做法二：

　　原料：低筋面粉200克，泡打粉1小勺，苏打粉1/2小勺，全蛋2个，白糖90-100克，色拉油90毫升，酸奶300克。

　　做法：将面粉、糖、苏打粉、泡打粉混合均匀，筛入容器中；酸奶、全蛋液、油加入，充分搅拌均匀；盛入纸杯中，7、8分满就可以了，不然烤的时候会冒出来。然后放入烤箱烤熟即可。

　　酸奶蛋糕的做法三：

　　原料：酸奶230G，鸡蛋4个，黄油48G，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G。

　　准备：黄油隔水融化成液态，加入酸奶拌匀。分次加入蛋黄并拌匀（必须加一个拌匀后，再加另一个），再筛入混合好的低粉和玉米淀粉，拌匀待用。蛋清打至粗泡，分3次加入糖，打发至干性发泡。

　　做法：分3次将蛋白倒入蛋黄糊中，拌匀后再倒入模具，并震荡几下，使大气泡震出。烤箱预热175度，蒸烤45分钟。烤好后，冷却脱模，冷藏3小时再吃口感会更佳。

　　说明：蒸烤，又名“水浴法”。资料上介绍有两种做法，一种是把蛋糕和烤网放烤箱倒数第二层，烤盘加水放倒数第一层。二种是指在烤盘里注入水，然后把模具放在烤盘里。另外，不同品牌的烤箱，蒸烤时间会有所不同，时间仅供参考。