这款轻乳酪蛋糕的滋味非常赞,比戚风好吃多啦,上面红红的果干看起来很像蔓越莓吧,实际是圣女果干。以下是圣女果轻乳酪蛋糕的做法,有兴趣的朋友们不妨试试看——
材料:奶油奶酪100g、牛奶50g、黄油30g、蛋黄3只、低粉15g、淀粉10g、蛋白3只、细砂糖50g。
制作:准备所需材料。奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热,搅拌至奶酪软化,奶酪糊光滑无颗粒。黄油融化后加入奶酪糊中拌匀。再加入蛋黄拌匀。加入过筛的粉类。搅拌均匀至光滑无颗粒状。鸡蛋清里加几滴柠檬汁。
用电动打蛋器打至粗大发泡,再分三次加入砂糖打至湿性发泡,取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。再加入剩下的蛋白糊,用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。6寸活底蛋糕模底具外面包上锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,用力震两下震出大气泡。
撒上切碎的圣女果干,烤盘里加1.5厘米高度的温水,放入蛋糕模。水浴法蒸烤60分钟,蛋糕出炉后趁热脱模即可。