一个人的午餐最适合吃面条，蔬菜、肉类和鸡蛋等食材都可以随意添加，做法简单又吃得营养丰富。

原料：

龙须面、菠菜、小香肠、鸡蛋、生抽、香油、葱花各适量。

准备工作：

　　菠菜择洗干净后用沸水焯烫至颜色变深（参阅《菠菜焯水焯多长时间色泽翠绿、口感好》），小香肠改刀成小块或厚片都行。

做法步骤：

　　1、锅里下入少许油把葱花炒香，再放入香肠煸炒出香味，盛出待用。

　　2、鸡蛋磕入锅里煎成荷包蛋（参阅《油煎荷包蛋用酱油煮一下更好吃，让早餐有滋有味》），盛出待用。

　　3、汤锅添水烧开后下入龙须面，煮到龙须面熟透后连汤一起盛入碗中。

　　4、把菠菜、炒好的香肠和煎好的荷包蛋摆在面条上，再淋点生抽和香油就可以开吃了。