北方人吃鱼的时候喜欢搭配家常烙饼，将剔尽鱼刺的鱼肉卷在烙饼里吃，或切成小块泡在鱼汤里食用，特香。

原料：

面粉、食用油、热水、盐适量。

做法步骤：

　　1、在面粉中淋入适量80度以上的热水，将面粉搅拌成雪花状的面絮，再淋入适量凉水揉成光滑的面团。

　　2、揉好的面团放在和面盆中，蒙上保鲜膜醒30分钟，等到醒发结束后再取出来揉匀，分成4份。

　　3、取1份面团按扁，擀成圆形薄饼，淋点食用油抹匀，再均匀地撒上少许细盐，如下图所示向着圆心的位置切一刀。

　　4、从切口处向一个方向卷起，卷成扇形，把边捏紧后收口，再将收口朝下按扁，按成圆形饼坯，再擀成均匀的面饼。

　　5、电饼铛刷层底油烧热，放入擀好的面饼并盖上锅盖，开中火烙至底面呈金黄色，翻个面再烙至另一面金黄色。

　　6、等面饼像气球一样鼓起来，说明面饼已经熟透而且分层了，出锅，切成小块食用。

多说两句：

　　1、制作家常烙饼需要使用冷热水面团，先加80度以上的热水，再加冷水，这种面团做出的烙饼既柔软又有一定韧性，口感特别好。

　　2、做好的家常烙饼白嘴吃也一样美味，也可以切成小扇形卷你喜欢的菜来吃，或者切成小块用鱼汤泡饼食用。