疙瘩汤在平遥叫菜饭，在太原叫拌汤，今年夏季的时候在平遥喝了一碗菜饭，其中非常奇特的香气让我很好奇，打听之后才知道那是胡萝卜缨子的香味，从此以后我就喜欢上了胡萝卜缨子。

　　胡萝卜缨子在很多情况下不需要花钱买，卖胡萝卜的都免费送，对于他们来说这只是废弃物。要来的鲜胡萝卜缨子如果吃不完，用盐揉匀后密封腌制起来就行，或者直接挂在外面风干也行。

　　用胡萝卜缨子做疙瘩汤很简单，用鲜胡萝卜缨子或腌制的胡萝卜缨子都行，先将胡萝卜缨子洗净切碎，然后坐锅烧水。如果用腌制的胡萝卜缨子来做，烧水的同时就可以下锅了，如果用鲜胡萝卜缨子来做，要等到快出锅前再下锅。

　　利用烧水的时间拌面疙瘩，这是个技术活，疙瘩讲究细小匀溜，不粘连。我总结出来的诀窍就是，水要一次加足，筷子猛搅，一气哈成，不留底面，盆干筷净。

　　锅里烧开后倒入拌好的面疙瘩，煮熟后随个人喜好加点调味料就行了，我比较习惯加胡椒粉和香醋调味。

　　胡萝卜缨子的特殊香气有点像芹菜，用俺的话说是胡味，胡萝卜、胡芹、胡麻、胡椒什么的都是奇怪的香气，第一次吃菜饭都误以为是芹菜叶子做的。俺是特别接受这种味，所以才找胡萝卜缨子来吃。