用酸菜做疙瘩汤鲜香酸爽，很开胃，很营养，助消化，最关键的是要用猪油来熬酸菜才会酸爽不柴。

原料：

东北酸菜500克，面粉100克，猪油、高汤、虾皮、葱末、香油、盐适量。

做法步骤：

　　1、猪油放在热锅里慢慢化开，然后把酸菜切成丝放在锅里，倒入高汤，加入虾皮，用中小火慢慢地熬煮。

　　2、面粉放入一只稍大的碗里，把水龙头开到一滴一滴往下滴那种程度，然后把面粉碗放在水龙头下面，边滴水边用筷子搅拌，让面粉结成均匀的小面疙瘩。

　　3、汤锅水开后加入适量盐，因为酸菜本身就很咸的，所以加盐要小心啦。加好盐搅匀，调整到合适的咸度，再把拌好的面疙瘩均匀的撒在汤里。

　　4、往锅里撒面疙瘩的时候，要边撒边轻轻搅拌，防止疙瘩粘连。等疙瘩全部下锅后再煮3分钟左右就熟了，淋香油，撒葱花，起锅。

多说两句：

　　用猪油熬煮的酸菜酸爽不柴，所以尽量使用猪油。另外，没有高汤的朋友可以用清水代替。