番茄鸡蛋疙瘩汤营养丰富且容易消化，是非常不错的美味晚餐，简单易做，经济实惠，好菜杰小编为您推荐更好吃的做法。

原料：

西红柿1只，鸡蛋3枚，面粉4勺，姜末、胡椒粉、鸡精、盐适量。

准备工作：

　　1、西红柿用沸水烫去外皮并切除蒂部，先切片，再切丝，最后切成小丁待用。

　　2、鸡蛋打散打匀，面粉加适量水用筷子打成面糊，再搅打至面糊上劲。

做法步骤：

　　1、锅烧热，下油光锅后倒入西红柿丁，大火煸炒，等西红柿丁软化出水后，边炒边用勺子背按压西红柿丁，直到西红柿丁被炒融。

　　2、添加适量清水，再加姜末、盐和胡椒粉，煮开，转小火。

　　3、用筷子把面糊依次扒入碗中，扒成面疙瘩，全部扒完后用勺子轻轻推匀，盖上锅盖大火烧开，再小火煮5分钟。

　　4、加鸡精推匀，然后边搅锅边淋入蛋液，等蛋液全部入锅后，关火即成。