土豆饺子，前苏联饭菜，油炸食品，简单好吃。

　　土豆饺子是前苏联当地的饭菜，它的音译名字叫做比拉什基，儿子非常爱吃并起名叫做土豆饺子。

　　我妈妈小时候在前苏联生活了好几年，会做不少当地的饭菜，比如红菜汤、烤黑面包、土豆烧牛肉等，但给我们常做来吃的，给我留下深刻印象的就是这个土豆饺子，它既可做主食又可以当点心。

原料：

土豆二斤，紫皮洋葱一两个，食用油二斤，发面适量。

调味料：

盐、味精、胡椒面各适量。

做法步骤：

　　1、将土豆煮熟或蒸熟后剥去外皮，切成小块用擀面杖捣成泥状。

　　2、紫皮洋葱切碎，炒锅放油适量将洋葱炒香，放入土豆泥翻炒加盐和味精适量，胡椒面要多放一些，调好口味炒好起锅备用。

　　3、将发好的面揪成半两一个的剂子擀成皮，按包饺子方法包好，一定要多放馅噢!

　　4、锅里放二斤油、中火，根据锅大小依次放入数个饺子，来回翻面炸成金黄色，晾一晾就可以吃了，外脆里嫩很好吃。

注意事项：

　　土豆馅心温度很高别烫了嘴。

关于土豆饺子的一些题外话——

　　妈妈去世前因脑溢血后遗症已有两三年不下厨房了，脑子已经很糊涂，一直雇保姆伺候她。前年妈妈去世后我回去在收拾冰箱时，发现一大碗长了白毛的食品，拨开一看像是土豆泥，我问保姆，她说听老人念叨：“外孙子春节回来说最爱吃姥姥做比拉什基，快要放暑假了我要做给他吃。”

　　保姆劝她别做了，说外孙子在上海回不来，可她非要亲手做不行，土豆泥没弄成就没气力了，一直就搁在冰箱里。

　　我回忆起来儿子寒假回来看姥姥是提起过爱吃比拉什基，他是哄姥姥高兴，没想到姥姥就往心里去了！我捧着土豆泥，眼泪夺眶而出，妈妈的比拉什基我永远珍藏在心里，妈妈的爱我永远不会忘记！

　　又到母亲节了，可是慈祥的妈妈永远离我而去了，对妈妈的思念今天格外的浓，女儿愿妈妈在天堂幸福快乐！