包饺子剩了点饺子馅，家里刚好有大白菜和骨头汤，顺手做了道白菜氽肉丸，简单易做，鲜香好吃，有汤也有菜。

原料：

剩饺子馅250克，白菜叶5片，葱花、姜末、骨头汤、淀粉、生抽、料酒、盐适量。

准备工作：

　　1、在饺子馅中加入适量淀粉，搅打均匀，如果感觉太干，可以添加适量清水，然后再搅打至发粘起胶。

　　2、打好的饺子馅静置待用，白菜叶洗净沥水，白菜帮切丝，白菜叶略切。

做法步骤：

　　1、锅烧热后转成小火，倒入少许油把葱花和姜末爆出香味，放白菜帮炒软，再放白菜叶炒至变软，加盐炒匀。

　　2、倒入骨头汤大火烧开，加生抽和料酒调味，然后将饺子馅挤成肉丸下入锅里，转中火烧至锅开。

　　3、煮到肉丸浮起后，盖上锅盖稍炖一会，等肉丸熟透即可起锅，或者用水淀粉勾芡后起锅。

经验分享：

　　1、在饺子馅中添加适量淀粉，能防止肉丸下锅后散开，还能让丸子的口感更加嫩滑。

　　2、用白菜做汤最好提前炒一下，炒去白菜特有的气味，然后再用来做汤更好喝。

　　3、这道菜稍加改动就有多种变化，多加点骨头汤就是一道汤菜，少加点骨头汤就是炖菜，加点老抽把汤收干就是烧菜。

　　4、在饺子馅中加点剁碎的海米或鲜蛤蜊肉，味道更鲜。

　　5、个人认为，做汤时加少许生抽可以增色增味，但生抽的用量必须是少许，无需太多。

　　6、大白菜也可以换成小白菜或菠菜等其它的蔬菜。