自制酱牛肉的方法其实并不复杂，它一直是我家冬季的必备菜。酱牛肉的做法有许多种，我的这种做法是一位回族老大哥家传的，非常好吃，不信你可以做来尝一尝。下面我就教大家如何自制酱牛肉，供朋友们作为参考吧。

　　原料：牛小腱四条（共2000克，出成品1250克）

　　配料：炖肉料、西红柿、姜、葱、盐、海天黄豆酱、老抽、糖各适量。

　　制作过程：将牛腱子洗净，用纱布把每条牛腱子都分别包起来，用绳子捆住并扎紧。另取一块干净纱布，将炖肉料放入其中，包起来，制作成料包。把扎好的牛肉放入高压锅中，放入适量清水，水量以没过牛肉两指左右为宜。

　　大火加热，水开后撇去浮沫，加入葱段、姜片，倒入老抽，加入适量盐、糖，盖上锅盖，大火煮至上气后转中火继续煮18分钟。

　　西红杭去皮去籽后切成小丁，放入炒锅中，加入白糖、少许盐，熬至浓稠。这就是后面要用到的番茄酱。将炒好的番茄酱盛出备用。等高压锅稍凉后揭开锅盖，取出料包，倒入番茄酱，再加入五勺海天黄豆酱，盖上锅盖，大火，上气后6分钟点关火。

　　24小时后打开锅盖，将纱布解开即可食用。

　　经验分享：

　　1、一定要选牛小腱，就是牛前腿，牛小腱带筋，味道佳。

　　2、老抽一定要多放，要不然颜色不好看。

　　3、炖肉料就是市场上买来的，没有固定的限制，不过不能放太多，以免盖住牛肉的味道。

　　4、海天黄豆酱和老抽都很咸，注意放盐的量。

　　5、番茄酱就是一个普通西红柿的量。

　　6、第一次炖的肉汤太多的话需要倒出一些具体没过牛肉就可以。

　　7、喜欢特别软烂牛肉的朋友可以适当延长一点时间。

　　补充说明：这种自制酱牛肉的方法要加热两次牛肉，听起来挺麻烦，做起来其实一点都不费事的，其中要用的番茄酱，这个也最好自己做，自己做出来的味道浓，而且没有添加剂，吃起来更放心！当然，如果你想省事，也可以使用买来的番茄酱。