这道榆钱窝头的做法虽然也很简单，但做法上经过了改良，除了使用普通面粉外，还加入了适量玉米面、黄豆面，不仅口感更丰富了，营养也更全面。

　　用料：鲜榆钱120克、玉米面200克、黄豆面50克、普通面粉50克、小苏打2克、水（酌情放水）。

　　准备：将鲜榆钱去梗；用水清洗干净；将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀。

　　做法：将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟；在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。

　　用手团成40克大小的剂子，做成窝头的形状；锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝头，中火蒸20分钟即可。