拍黄瓜是一道简单又好吃的家常凉菜，几乎人人都会做。但是，就这么一道简单的拍黄瓜，要做得美味可口还是要下点小功夫的。现将网友总结的拍黄瓜做法与相关技巧介绍如下，看看怎么做最好吃，最适合你的胃口。

　　要做出好吃的拍黄瓜，选料是最关键的。黄瓜越嫩越好吃，最好是选那种刚摘下来的，脆生生水灵灵的嫩黄瓜。

　　其次是拍，而且一定要拍碎的黄瓜才好吃。因为拍碎的黄瓜表面积才足够大，更有利于入味。怎么拍也是有讲究的，比较粗放的做法把黄瓜洗净，放在案板上，“啪”的一刀拍下去，在随便切切就算完成了。这种做法也行，但不是最佳做法。

　　最科学的做法是这样的：先把黄瓜洗净，去掉黄瓜把，晾干表面的水分后，用保鲜袋包起来，然后再用刀拍碎，这样干净又卫生，还不会汁液四溅。剩下的黄瓜把不要扔，切成细丝烧汤喝非常好。

　　此外，由于现在的黄瓜大多都有农药残留，建议大家去皮后食用。如果你喜欢带皮吃，那么请先用淡盐水浸泡20分钟以上，然后仔细清洗干净。

　　拍黄瓜的时候，用菜刀平放拍下去，从黄瓜一端拍到另一端，直到全部拍碎。然后把黄瓜碎块取出，放在盘子里，浇入调配好的料汁，拌匀即可食用。

　　关于料汁的调配方法非常多，现将一些常用的调配方法介绍如下，供大家根据自己的喜好自行选择——

　　一、生抽、盐、花生油、蒜蓉、香菜各适量，根据个人口味还可放陈醋或辣椒油等，把材料都拌匀就可以了。

　　二、在黄瓜碎上撒少许盐拌匀，轻腌2分钟后控净水分，加少许香菜段、蒜末、白糖、米醋，淋点香油搅拌，最后放一点点白酒拌匀即可。此菜味道是微酸稍甜、酒味浓香、口感爽脆。

　　三、蒜泥、香油、盐、香菜各适量。蒜泥中加入适量醋和香油拌匀，倒在黄瓜碎上，加香菜段拌匀即可。

　　四、生抽、盐、蜂蜜、白醋、芝麻油、干辣椒碎、蒜蓉各适量。先把生抽、盐、蜂蜜、白醋放在一起拌匀。锅中放适量油，用小火炒香干辣椒碎，起锅的时候加入蒜蓉拌匀，放凉后倒入料碗中混合均匀，浇在黄瓜碎上，吃时拌匀即可。

　　五、香菜段、蒜瓣茸、剁椒、香油、生抽、醋、辣椒油、花椒油、糖、盐各适量。将调味料依次加入放蒜茸的小碗中，拌匀后倒在黄瓜上，最后加入香菜段和剁椒拌匀即可。

　　事实上，料汁的调配方法远不止这些，更多更好的做法等待大家慢慢去开发吧。

经验分享：

　　一、做好的拍黄瓜先放到冰箱里冰镇一段时间，然后再取出食用，效果更佳。

　　二、放适量白糖有提鲜的作用，但如果用蜂蜜替代白糖，会使得味汁的甜味非常独特，有一股清甜芬芳的感觉。

　　三、喜欢放醋的可以选用白醋，因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩。

　　四、炸辣椒油要凉油下热锅，这样能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了。

　　五、拍碎的黄瓜最好不要用刀切，而是应该用手掰成小块，这样可以避免沾上刀味。其实，用保鲜膜包上黄瓜也有这个目的，就是避免黄瓜沾上刀味和案子上的异味，做出的拍黄瓜味道更纯正。