鹌鹑蛋在营养上有独特之处，被认为是“动物中的人参”，是一种很好的滋补品。鹌鹑蛋有很多种吃法，今天给大家分享的是泡椒鹌鹑蛋，做法简单而美味，是一道只需要5分钟就可以完成的清爽小菜。每次大鱼大肉之后，不妨试试泡椒鹌鹑蛋。

　　原料：鹌鹑蛋30个，泡椒（含泡椒水）300克，姜、花椒、糖、盐各适量。

　　做法：鹌鹑蛋冷水下锅，放入少许盐，加盖煮开后马上关火，加盖焖两三分钟。然后剥去外壳。葱、姜切片。锅中放入少许油，放入花椒、葱、姜炒香，下入胡萝卜片煸炒。再下入泡椒煸炒，倒入泡椒水，调入盐、糖，烧开后关火。

　　泡椒水晾凉后，与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜碗内，加盖后放冰箱冷藏腌制8小时后即可。

　　自己做的泡椒鹌鹑个头饱满，香辣可口，清香不腻，让人吃的欲罢不能，可做为小零食、早餐、午餐、配杯小酒，皆是的营养美味。

　　经验分享：鹌鹑蛋加盐煮是为了防止鹌鹑蛋在煮制过程中开裂。如果没有带盖的保鲜盒，用玻璃碗覆上一层保鲜膜也可以。

　　功效剖析：鹌鹑蛋味甘，性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，对营养不良、神经衰弱、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；特别是对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显着。