我不知道大家做蒜泥白肉的时候有没有放过醋，但我感觉放了醋的蒜泥白肉更加好吃，酸辣鲜香，蒜味浓郁，爽嫩不腻。如果你也想尝尝放了醋的蒜泥白肉到底有多好吃，不妨参考下面的做法。

　　蒜泥白肉的做法——

　　五花肉或带皮后腿肉一块，洗净焯水，同时另烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒适量，放入焯水后的五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟，关火，肉浸在原汤中至少30分钟，或者浸至温凉时取出，切成薄片。独蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥，加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。

　　生抽、红糖加适量煮肉原汤和一点点五香粉，略煮一会，即成复制酱油。复制酱油放凉后加红油和芝麻以及之前的蒜泥，最后放入少许香醋，混合均匀后浇在肉片上即可。

　　经验分享：

　　1、煮肉时如果担心肉有腥味，可以加两勺料酒去腥。

　　2、关火后一定要让肉在原汤中浸泡30分钟以上再取出，让肉更加软嫩多汁，并且更加入味。

　　3、切片前放入冰箱急冻10分钟更容易切薄片。