苦瓜沙拉的做法很多，无论哪种做法，最关键的是要淡化苦瓜的苦味，而又不影响其功效。苦瓜沙拉很适合夏季食用，现将苦瓜沙拉的多种做法介绍如下，供大家选择参考。

　　苦瓜沙拉做法一：苦瓜一根、土豆一个、圣女果若干。土豆去皮切块后用水焯熟，过凉水后沥干水份备用。将煮沸水加入少量盐，做成淡盐水，把苦瓜切片后放入，这样做可以减淡苦瓜的苦味。

　　把苦瓜焯熟后沥水，放入凉水中冷却。这一步可以保持苦瓜的鲜绿色泽。将圣女果、苦瓜片、土豆块一起加入沙拉酱拌匀。

　　苦瓜沙拉做法二：苦瓜，番茄，紫甘蓝，洋葱，沙拉调味汁。苦瓜剖开去掉籽，尽量去掉内层白色的膜；洋葱去皮切丝，番茄去籽切丝，紫甘蓝去掉中间的硬梗切丝；苦瓜撒点盐挤掉苦汁，然后浸入冰水中十分钟，这样口感会更脆；所有的原料放在一起，放入沙拉汁即可。

　　苦瓜沙拉做法三：苦瓜1个，沙拉酱适量。先将苦瓜剖开，用刀小心将籽拿掉。这时候可以看到苦瓜内部还有一层膜，要用刀将这层膜去除，苦瓜吃起来才不会苦涩。清理干净之后，将整个苦瓜放在容器中，加水淹过整个苦瓜，放在冰箱冷藏1/2~1小时。要吃的时候拿出来，切长形滚刀片即可上桌。吃的时候沾取沙拉酱食用。

　　苦瓜沙拉做法四：将苦瓜先纵切再横切，此时会变成四分之一的苦瓜，再把那四个四分之一拿来切片，注意别切得太大片或太厚哦。切好後，应该是半圆形的苦瓜片才对，将苦瓜在盘子上排好，淋上沙拉就行了！

　　苦瓜沙拉做法五：

　　原料：苦瓜200克，生鸡蛋50克，胡萝卜50克，红樱桃3克。桂冠色拉酱50克，色拉油20克，盐、味精各5克，油纸1张。

　　准备：不粘锅内放色拉油，烧至五成热时放入用盐、味精各2克。调味后的鸡蛋液小火煎1分钟制成蛋皮；苦瓜去头去蒂后对半切开，去籽，洗净后顺长切成筷子般粗细的条，放入沸水中加盐、味精各3克大火汆1分钟取出，用凉水冲凉；胡萝卜洗净，顺长改刀成细条。

　　做法：用蛋皮包裹苦瓜条和胡萝卜条，卷好后斜刀45度切长3厘米的段，摆入盘中。油纸卷成圆锥状，放入桂冠色拉酱，包好后在蛋皮卷上挤上网状条，并用对半切开的红樱桃点缀即可。注意：用蛋皮包裹苦瓜和胡萝卜条时一定要卷紧，否则一经刀切容易破碎。

　　苦瓜沙拉做法六：苦瓜掏籽，用器具打成薄片，撒盐，盖上保鲜模放一会儿，保鲜膜是为了减少蔬菜被氧化。这期间，将洋葱一切两半，也打成薄片，胡萝卜也是，生菜就用手撕一下。然后把所有的菜倒进苦瓜中，接着就是醋，酱油，香油，辣椒之类的，尽管往里面加吧，只要是你喜欢的味道。

　　制作要领：苦瓜被打成薄片，口感上苦味可大大减少，越薄越好。制作完成后，放在冰箱冷藏1～2小时再食用味道更佳。