这道魔芋凉皮，和其他魔芋制品一样，热量低到可以忽略不计，饱腹感强，还能帮助肠道排毒，绝对是减肥的好帮手。用魔芋凉皮来代替真正的凉皮，口感虽不完全一样，但相似度很高，配上和凉皮一样的调味汁，一样的开胃爽口诱人。以下是魔芋凉皮的做法，朋友们可要看仔细了——

　　材料：魔芋宽粉一包，面筋50g，黄瓜半根，豆芽50g。

　　调味汁：油泼辣子，蒜蓉，生抽，香油，花椒油（花椒粉也可），芥末油（芥末粉也可），醋，糖，盐，鸡精（或味精），卤汤或高汤。以上调味料按个人口味选择份量，鸡精、糖和芥末仅需很少量。

　　做法：烧沸水，过一下豆芽，变软身后捞出；玉带和面筋也过沸水川烫一两分钟，取出过凉水，沥干水分备用；面筋切小块，黄瓜擦丝备用；生抽煮开后晾2分钟，加入味精拌匀，再将所有调味料混合成一个调味汁备用；所有的材料在一个较大的容器内拌匀后放置20分钟即可食用。

　　补充说明：高汤或卤汤不是必须的，但却是很多新疆凉皮店的秘密武器，拌的香的新疆凉皮吃完皮子，剩下的汤都让人忍不住想喝，自己家做如果实在没准备也可以省略；除了高汤，油泼辣子也是自制秘方之一，不同家的油泼辣子除了辣椒面还会放不同的香料，如草果，生姜，八角，桂皮啥的，自家做可以用普通的油泼辣子代替；魔芋凉皮很耐泡，甚至泡泡更入味，所以不必担心不立马吃口感会变差的问题。