今天给大家推荐一道非常适合夏季食用的清凉小菜——什锦凉拌豆腐。做法很简单，大家不妨跟我一起来试试——

　　原料：豆腐2块，皮蛋1个，黄瓜1根，胡萝卜1根，炒香的花生米适量，炒香的芝麻适量，香菜适量

　　调料：糖、生抽、香油、海鲜酱、蒜香辣椒油各适量。

　　做法：豆腐用热水烫，放凉切块；黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝，皮蛋去壳切碎，炒香的花生米捣碎。按个人口味用适量的生抽、糖和、水和1茶匙海鲜酱调成调味酱油。把黄瓜丝、胡萝卜丝、皮蛋碎和豆腐块拌在一起，淋上调味酱油，滴上香油，撒上香菜、花生米碎和炒香的芝麻即可。

　　提醒：肠胃好的人，豆腐可以不加热直接凉拌；还有一个懒人的办法就是把豆腐放进微波炉里转1到2分钟（视你家微波炉的功率而定）再拿出来放凉。配料及调味酱油完全可按个人口味增减，喜欢用什么样的调料混在一起都可以。

　　蒜香辣椒油做法：在碗里放适量的辣椒粉和蒜蓉。在小锅内倒适量香油，撒一把花椒，烧热油，待花椒溢出香味即关火，然后把花椒颗粒去掉，把热的花椒油迅速倒进碗里即成。