豆豉烧椒紫茄子是一款很美味的凉拌紫茄子，有浓浓的烧椒味且鲜辣好吃。

　　原料：长条紫茄子一根，豆豉15克，小青椒25克，葱花适量。

　　味汁：豆豉、辣鲜露、美极生抽、豉油、蚝油、姜末、蒜末、醋、生清油各适量。

　　豆豉烧椒紫茄子的做法步骤：

　　1、紫茄子洗净切成长条形，装盘，入烧开的蒸锅大火蒸8分钟，让茄子熟透后取出放凉。

　　2、小青椒用小火烧香，去黑皮，剁细，但不要太细。

　　3、将小青椒末、豆豉与所有的味汁料放在一起调匀，就是豆豉烧椒紫茄子的味汁啦。

　　4、把调好的味汁均匀地淋在茄子上，再撒点葱花就可以上桌了。