用新鲜鲮鱼做的豆豉鲮鱼，比成品的豆豉鲮鱼罐头更好吃，可以连骨带肉一起吃下去，异常鲜美，超级下饭。

原料：

新鲜鲮鱼2条，豆豉酱3大勺，姜末1大勺，蒜末1大勺，葱末少许，酱油、陈醋、白糖和料酒各少许。

准备工作：

　　1、新鲜鲮鱼杀好治净，除去鱼鳃、鱼鳞和肚子里的脏东西，并在鱼身两面都划上斜刀，方便入味。

　　2、接着把鲮鱼放在洗菜篮子里，置于阴凉通风处吹干大约一天时间，让鱼肉变得稍微有点紧实为佳。

做法步骤：

　　1、起个油锅把油烧热，将鲮鱼放入热油中炸成两面金黄色，捞出沥油待用。

　　2、留少许底油，放姜末和蒜末用小火爆出香味，再放入豆豉酱翻炒出香味，加酱油、白糖、陈醋和料酒炒匀。

　　3、把炸好的鲮鱼放入锅里，加适量清水烧到收汁，起锅装盘，撒点葱花在上面点缀下，上桌。

经验窍门分享：

　　1、豆豉可整粒使用，剁碎后再用味道更足。

　　2、鲮鱼的鱼刺较多，炸鱼时要稍微炸的时间久点，让鱼肉里外都变成金黄色，这样才能达到连骨头都变酥的效果。

　　3、无辣不欢的朋友，在用姜蒜末炝锅时可以放点干红尖椒。

　　4、烧好的鲮鱼可以直接食用，如果骨头还不够酥烂，可以放入高压锅里再压20分钟。