糟香小黄鱼，咸鲜可口，是经典的江浙家常菜，将小黄鱼煎炸后再糟制，表皮有点脆，而鱼肉非常鲜嫩。

　　很多人分不清小黄鱼和梅子鱼，其实这两种鱼也很容易识别，它们的最大区别就在眼睛上，眼小的是梅子鱼，眼大的是小黄鱼。

原料：

新鲜小黄鱼8条，糟卤1瓶，小香葱4根（切小段），生姜5片，料酒2大勺，白胡椒少许，白糖少许。

准备工作：

　　将小黄鱼去肠去鳃后冲洗干净，控水后加姜片、葱段、料酒和白胡椒粉，腌制15-30分钟。

做法步骤：

　　1、锅里稍微多放点油，烧热，把腌好的小黄鱼擦干水放在锅里，再把葱段和姜片放进去，开中火一起煎炸。

　　2、小黄鱼两面金黄后（变焦的葱段和姜片要及时夹出来扔掉），盛出来放入大碗或保鲜盒中。

　　3、倒入糟卤没过小黄鱼，再调入少许白糖提升鲜味，盖上盖子冷藏腌制1-2小时，取出食用即可。

经验窍门分享：

　　糟卤是可以重复使用的，但通常是先糟毛豆等素的食材，再糟猪蹄、鸡翅、带鱼等荤的食材，都非常美味好吃。

作者：孟老二干货（淘宝小掌柜，经营各类正品中药材）