用小黄鱼制作的糟香黄鱼也很美味，下面介绍糟香小黄鱼的多种不同做法，教你怎么做美味好吃的糟香小黄鱼。

　　无论用哪种方法制作糟香小黄鱼，首先必须把小黄鱼杀好，去头、去内脏后再洗净控干，以下的做法中就不再单独介绍小黄鱼的处理方法了。另外，很多糟卤中都含有盐分，口味较淡的根本不需要加盐，口味较重的就酌情另外加盐吧。

糟香小黄鱼做法一

　　原料：小黄鱼、糟卤。

　　做法步骤：

　　1、锅里下油热后放入控干水的小黄鱼，煎熟，出锅放入保鲜盒里。

　　2、把准备好的糟卤倒入保鲜盒（糟卤的用量要淹没小黄鱼），冷却后放入冰箱里冷藏2小时即可食用。

糟香小黄鱼做法二

　　原料：小黄鱼400克，红尖辣椒1个，白糖10克，植物油100毫升，生姜3片，糟卤600毫升。

　　准备工作：小黄鱼处理干净，红尖辣椒切成碎末待用。

　　做法步骤：

　　1、把植物油和生姜片一起下锅，烧热后放入小黄鱼煎炸至两面金黄色，要保证小黄鱼的里外都已经熟透。

　　2、煎好的小黄鱼出锅沥油并放凉，放入可以密封的容器中，倒入糟卤、红辣椒碎末和白糖搅拌均匀。

　　3、密封容器后冷藏腌制4到5小时即可食用。

糟香小黄鱼做法三

　　原料：小黄鱼8条，小葱3-4根（切段），生姜5片，料酒2大勺，白胡椒少许，糟卤1瓶，白糖少许。

　　准备工作：处理干净的小黄鱼放在大碗里，加生姜片、小葱段、料酒和白胡椒粉腌制15到30分钟，擦干待用。

　　做法步骤：

　　1、锅里下油烧热后放入擦干水的小黄鱼，生姜片和小葱段也一起放入锅里。

　　2、用中火将小黄鱼煎炸到两面金黄（途中要及时夹出焦黄的葱姜），盛入保鲜盒里自然冷却。

　　3、倒入糟卤没过小黄鱼并调入少许白糖，密封保鲜盒冷藏糟制1到2小时即可食用。

糟香小黄鱼做法四

　　原料：小黄鱼、香糟卤、料酒、胡椒粉、姜片、花椒、盐各适量。

　　准备工作：处理干净的小黄鱼用少许料酒和胡椒粉腌制15分钟，厨房纸巾吸干小黄鱼的表面后，再将小黄鱼搁在架子上晾约10分钟。

　　做法步骤：

　　1、煎锅加热后加入少许油，放入数片姜和数粒花椒，小火煸至花椒变成黑色，捡除姜片和花椒。

　　2、将小黄鱼放入锅中两面煎黄，再往锅中加入一点点盐，淋入少许料酒烹至酒气挥发，熄火。

　　3、将煎好的小黄鱼盛入盘中让其自然冷却，往盘中加入适量香糟卤并盖上保鲜膜。

　　4、浸泡约4小时左右就可以开吃了，中间上下翻动一次或两次让小黄鱼入味均匀。

补充说明：

　　1、购买小黄鱼的时候尽量不要挑选个头太大的，否则不容易煎熟而且不容易入味。

　　2、煎炸时候一面定型后再翻面，动作要轻柔，不然小黄鱼很容易碎掉。