花蛤本身就是鲜味十足的食材，再浇上鲜味汁就更加鲜美了。下面分享鲜味花蛤的做法，以及如何自制一碗万能的鲜味汁，做凉菜必备。

原料：

花蛤500克，小米辣3到4个，香菜梗少许，香葱1根，鲜酱油1汤勺，香醋1汤勺，辣根适量。

准备工作：

　　1、花蛤提前放入清水中吐尽泥沙，洗净备用。

　　2、香葱、香菜梗和小米辣都切碎，放一起，加鲜酱油、香醋和辣根兑匀后即成鲜味汁。

做法步骤：

　　1、洗净的花蛤倒入沸水中烫至开口，捞出来用冷水冲洗干净，放在碗里。

　　2、把兑好的鲜味汁淋到花蛤上面就行了。

多说两句：

　　1、花蛤等贝类食材本身就是极富鲜味的，制作此类菜肴时千万不要再加味精或鸡精，盐也要少放为好。

　　2、这种鲜味汁也可以用来烹制其它海鲜类食材，很万能。