春季养生自古以来都是养肝为先，而养肝又以食补为佳，菠菜就是最适合养肝的蔬菜。菠菜的吃法虽然有多种多样，但姜汁菠菜却是我的最爱，今天就推荐一种简单美味的姜汁菠菜做法。

　　原料：菠菜500克。

　　调料：姜末1大勺，小红辣椒末、芝麻油、鸡精、味极鲜酱油、陈醋、熟芝麻、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、菠菜洗净后切成5cm左右的段，待用。

　　2、姜末、小红辣椒末、鸡精、味极鲜酱油和陈醋放入小碗中拌匀即成姜汁。

　　做法步骤：

　　1、坐锅烧水并在水里加入1勺盐和1勺植物油，沸腾后倒入菠菜氽烫至断生，捞出用冷水过凉后再挤尽水分。

　　2、把菠菜放在拌菜盆里，加芝麻油和熟芝麻拌匀后，再浇入姜汁拌匀即可上桌。

　　补充说明：

　　1、菠菜经过焯水处理可以去掉大约80%的草酸，既能去除菠菜的涩口感又有益于健康。

　　2、菠菜根里也含有很多的营养成分，最好连菠菜根一起食用。

　　食疗功效：菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血和清热泻火的养生功效，春季里多吃菠菜能缓解春燥引起的肝阳上亢、目赤头疼、便秘和高血压等，还能帮助老年人增进食欲。

　　提醒：

　　1、切忌食用已经腐烂的生姜，烂姜不烂味是错误的说法，因为腐烂的生姜会生成一种致癌物质。

　　2、结石病患者忌食菠菜等草酸含量较高的蔬菜。