鲜椒腰花在饭店里是人气很高的下酒凉菜，但其实它的制作方法并不难。下面介绍凉拌鲜椒腰花的具体做法，教你怎么做好吃的鲜椒腰花。

　　原料：鲜猪腰400克，青红米椒45克。

　　调味料：红油50克，复制酱油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、葱末各15克，味精3克，姜丝12克，盐2克，料酒8克。

　　准备：

　　1、猪腰洗净后剔除腰臊，切成腰花，用盐、料酒、姜丝和葱末拌匀码味。

　　2、青红米椒洗净切段待用。

　　鲜椒腰花的做法步骤：

　　1、切好的鲜椒段放在开水里焯至断生，捞出沥水后装在盘子里。

　　2、将码好味的腰花也放入开水里焯至断生，捞出沥水后铺在鲜椒上。

　　3、将复制酱油、白糖、红油、青花椒油、香油和味精放一起调匀，均匀淋在腰花上即成。

　　补充说明：要做出好吃的鲜椒腰花，除了味汁的调制之外，还要彻底去除猪腰的腥臊味，并且掌握好腰花焯水的火候，千万不能把猪腰焯老了。