鲜汁海肠的做法是海肠的美味吃法之一，今天介绍鲜汁海肠的具体制作方法和要领，让你了解怎么做好吃的鲜汁海肠。

　　原料：海肠、香葱、芹菜、香菜各适量。

　　调料：红尖椒、野山椒（或泡椒）、姜末、蒜末、花椒油、白糖、海鲜酱油、香醋、味精各适量。

　　准备：

　　1、海肠两头带刺的部分用剪刀将剪掉，把内脏和血液洗净后剪成两段。

　　2、香葱、芹菜和香菜均洗净切粒，红尖椒、野山椒（或泡椒）也切粒。

　　鲜汁海肠的做法步骤：

　　1、把海肠放在开水里快速焯一下，注意千万不能把海肠焯老了。

　　2、捞出海肠马上放入冰水里拔凉，这样能让海肠的口感变脆。

　　3、海肠凉透后沥水装碗，放海鲜酱油、香醋、姜蒜末、红尖椒粒、泡椒粒（或野山椒粒）、花椒油、少许白糖和味精，再加入葱花、香菜粒和芹菜粒拌匀即可。