这款蜜汁叉烧的特色，就是在原有做法的基础上加了番茄酱，成菜带有漂亮的焦糖色而且不腻。

主料：

去皮的五花肉1斤左右。

辅料：

香叶3片，八角2个，京葱少许，姜片3片，蒜头3个，松肉粉50克，果木烟熏料5克，麦芽糖20克，清水1千克。

调料：

番茄酱120克，排骨酱50克，叉烧酱50克，味极鲜酱油20克，精酿老抽5克，盐10克，鸡粉10克，玫瑰露酒5克，味精5克，五香粉3克。

做法步骤：

　　1、五花肉切成宽3cm的长条，用松肉粉和清水浸泡约5分钟后捞出沥水。

　　2、把盐、五香粉、鸡粉和味精混合均匀，撒在肉条上搓匀后腌2小时左右。

　　3、余下的调料和辅料混合均匀（除去麦芽糖），再放入肉条中拌匀，冷藏腌制1夜让肉条充分入味。

　　4、烧盘铺上锡纸后再放上肉条，上火220度，下火200度，烤10分钟。

　　5、取出肉条挂上麦芽糖，再烤3分钟，至肉条均匀上色即可出炉。

补充说明：

　　番茄酱中含有天然的番茄红素，经高温灸烤后能形成漂亮的焦糖色，番茄酱的天然果酸味也能有效缓解油腻。